Витамин В12

Как сохранить и создать условия для идеального сохранения витамина В12? 

·         B12 довольно хорошо сохраняется при любых условиях приготовления пищи.

·         Например, около 70 % витамина B12 присутствующего в говядине, сохраняется после поджаривания в течение 45 минут при температуре 200 ° по Цельсию. Кроме того, около 70 % всё еще присутствует в коровьем молоке после кипячения в течение 5 минут.

·         Что касается сохранения кобаламина в таких растительных продуктах, как темпе, или других результатов брожения соевых продуктов, этот вопрос не изучен.

·         Не забывайте, что для правильной абсорбции В12, необходим В6.
 

·         Исследования показали, что дефицит витамина В6 ведет к нарушению всасываемости B12 поглощения в исследованиях на животных. Для преобразования В12 из неактивного в его биологически активную форму необходимо присутствие витамина Е. Лица с его дефицитом могут проявлять также признаки дефицита витамина B12.

·         Чрезмерное потребление фолиевой кислоты может маскировать недостаток B 12, об этом особенно важно помнить веганам.